豚肉(豚ばら肉) | 400g |
ほうれん草 | 2~3束 |
昆布 | 15cm |
水 | 適量 |
つけだれ | ごまペースト:大さじ1、すりごま:大さじ3、白味噌:大さじ2、酢:大さじ2、しょうゆ:大さじ2、砂糖:大さじ1 |
(1)昆布は固く絞ったぬれ布巾で表面をふき、ところどころキッチンバサミで切れ込みを入れる。
(2)土鍋の7分目まで水を入れ、(1)の昆布を浸しておく。
(3)ほうれん草は水で洗い、ラップを広げて包み、電子レンジに入れて3~4分加熱する。
(4)加熱したほうれん草は塩を軽くふってから水を絞り、根を落として半分に切りわける。
(5)つけだれの調味料をボウルで混ぜあわせる。
(6)(1)の土鍋を火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出し、1回に食べる分だけ豚肉とほうれん草を鍋に入れ、火が通ったらできあがり。つけだれを鍋の汁で溶き、薬味などを好みで加えて食べる。
「毎晩食べても飽きない」ということのたとえから「常夜」と名付けられた、豚肉とほうれん草だけのシンプルな鍋料理です。