レシピ

手作りサモサ
春巻きや餃子に似たインド料理です。
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2015/04/08
その他
  • 298kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
じゃがいも1/2個
グリーンピース(ゆでたもの)10g
スイートコーン20g
ししとう1本
玉ねぎ1/4個
おろししょうが少々
ターメリック:小さじ1/4、クミン・コリアンダー・チリペッパー:各少々、ガラムマサラ:小さじ1/8
薄力粉:50g、サラダ油:大さじ1/2、塩:少々、水:17ml
サラダ油適量
適量
作り方

(1)ボウルに薄力粉をふるい入れて真ん中にくぼみを作り、残りのBを入れる。フォークで粉を崩しながらまんべんなく混ぜ、手で滑らかになるまでこねる。これをラップして少し置いておく。
(2)じゃがいもは皮ごと水からゆで、皮をむいて5mm角に切る。
(3)たまねぎ・ししとうはみじん切りにする。
(4)フライパンでサラダ油を温め、玉ねぎを炒める。色づいてきたら(2)・ししとう・グリーンピース・スイートコーン・おろししょうがを入れて炒め、A・塩を加えてさらに炒め合わせる。蓋をして1~2分蒸して味を調えて冷ます。
(5)(1)を半分にして丸め、打ち粉をして麺棒で15cmくらいの長さの楕円形に伸ばす。これを半分に切る。切り口を半分に折るように重ねて付け合わせ、円すい型にする。
(6)親指と人さし指で輪を作り、(5)のとがった方を輪の中に入れて持ち、(4)を詰める。生地に水をつけて閉じ、閉じた部分にフォークの背を押しつけてしっかり止める。
(7)180℃の油できつね色に揚げて、器に盛る。

ワンポイント

(1)の生地は耳たぶくらいの硬さに仕上げます。柔らかいようであれば粉を足し、硬いようであれば少し水で手を濡らしてからこねて調節してください。

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