レシピ

（1）かきはボウルに入れて多めの塩をふり、やさしくかき混ぜる。黒っぽくなってきたら2～3回水洗いする。
（2）Ａをよく混ぜておく。
（3）ワンタンの皮は長さ半分に切り、はさみで細切りにする。バットに広げて粉を振りかけて混ぜる。
（4）キッチンペーパーでかきの水分をふき取り、半分に切った大葉ではさむ。（このときかきが小さいようであれば大葉1/2枚でかき2個をはさむ）
（5）(2)､(3)の順に衣を付けて180℃の油で揚げ、塩を軽くふる。
（6）器に盛り、レモンを添える。

(5)の工程で衣をつけたら、すぐに揚げるようにしましょう。