レシピ

（1）鶏肉は大きめに切り分ける。
（2）にんにくは、ひとつは5mm幅のスライスにし、もうひとつは皮つきのまま用意する。
（3）バットに鶏肉を置き、スライスしたにんにくとローズマリー・タイム各1枝ずつをちぎって散らし、オリーブオイルを全体にかけてなじませる。これを冷蔵庫で1～2時間マリネする。
（4）さつまいも・ズッキーニは小さければ輪切りに、大きければ半月に切る。にんじんは、円形を十字に切ったものを2つ用意する。
（5）バルサミコ酢は鍋にたっぷり入れ、中火にかける。かなり煮詰めて少しとろみが出てきたら、ゴムベラで容器に移す。
（6）(3)と(4)を合わせ、塩・こしょうをきつめにして全体を混ぜてなじませる。（この時オリーブオイルが足りないようなら、少しかける。）
（7）フライパンにオリーブオイル・皮つきにんにくを入れて中火弱にかける。香りが出てきたら、(6)・残りの香草を並べ、中火で両面焼く。鶏肉に8割火が入ったら、スライスしたにんにく以外をバットに移す。
（8）プチトマトもバットに載せ、180℃のオーブンで10分焼く。
（9）器に盛り、煮詰めたバルサミコを全体にかける。