キス(てんぷら用) | 8尾(150g) |
じゃがいも | 1と1/2個 |
材料A | おろしにんにく:少々、オレガノ・ナツメグ:各少々、溶き卵:10g、エクストラバージンオリーブオイル:小さじ1 |
塩・白こしょう | 各適量 |
薄力粉・卵・パン粉 | 各適量 |
イタリアンパセリ | 少々 |
レモン | 1/8個 |
(1)じゃがいもは水からゆでて、熱いうちに裏ごしして冷ます。
(2)キスはヒレと尻尾を切り取り、小さめの角切りにする。
(3)ボウルに(1)を入れ、塩・こしょうをして混ぜる。材料Aと(2)も入れて混ぜ合わせ、6等分にして円形にする。
(4)(3)に薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で揚げる。
(5)器に盛り、イタリアンパセリ・レモンを添える。
・塩を控えめにし、トマトソースやピザソースを下に敷いて供してもよいでしょう。