レシピ

（1）高野豆腐は60～70℃のお湯にひたし、落とし蓋またはお皿を上にのせてしばらく置き、芯までやわらかく戻す。
（2）戻した高野豆腐は3回ほど水で押し洗いしてから水気を絞り、１口サイズに切り分ける。
（3）高野豆腐と調味料を鍋に入れ、落とし蓋（なければアルミホイル）をのせて15分ほど弱火にかけ、ゆっくり味を煮含ませる。
（4）卵を溶きほぐして鍋に加え、一瞬だけ火を強火にしてすぐ消す（卵が半熟の状態）
（5）器に盛り、1cmの長さに切った三つ葉を散らしてできあがり。