木綿豆腐 | 1丁 |
生ハム | 12枚 |
スライスチーズ | 4枚 |
薄力粉 | 適量 |
卵 | 1個 |
パン粉 | 適量 |
ルーコラ | 適量 |
(1)豆腐にペーパータオルを巻き、重石をのせて1時間水切りをする。
(2)(1)を十字に4等分に切り、それをそれぞれ横3等分に切る。さらにそれぞれ横に切れ込みを入れチーズをはさめるようにする。(この時全部切ってしまうと作業がやりづらくなる。)
(3)チーズを3等分に切って(2)にはさみ、生ハムを巻く。薄力粉・とき卵・パン粉の順に衣をつける。
(4)(3)を170℃の油で揚げる。
(5)器に盛り、ルーコラを添える。好みによって塩やとんかつソースで食べる。