レシピ

胡麻鍋
胡麻ベースの中華風鍋料理
2011/11/17
その他
  • 512kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
鶏肉(鶏もも肉)1枚
小松菜1株
里芋2個
2個
長ねぎ1本
適量
ごま油適量
中華スープ2カップ
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
胡麻ペースト大さじ2~3
作り方

(1)鶏肉は一口サイズに切り分けてボールに入れ、酒をふって手で10回ぐらいもみ込んでおく。
(2)里芋は土を洗い落としてザルに上げ、乾かしてから皮をむき、塩もみしてぬめりを取り、縦半分に切り分ける。
(3)小松菜はきれいに洗い、たっぷりの熱湯に塩をひとつまみ入れた鍋でさっとゆで、冷水にさらしてから4cmほどの長さに切り分ける。
(4)長ねぎは適当な大きさに切っておく。
(5)鍋にごま油を熱して(1)を炒め、表面の色が変わったら(2)の里芋を加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。
(6)スープを入れて煮込み、浮いてくるアクをていねいにすくい取ってから、みりん・しょうゆ・胡麻ペーストを加える。
(7)餅・長ねぎを加えてさらに煮込み、餅がやわらかくなったら小松菜を加えてできあがり。

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