鶏肉(鶏もも肉) | 1枚 |
小松菜 | 1株 |
里芋 | 2個 |
餅 | 2個 |
長ねぎ | 1本 |
酒 | 適量 |
ごま油 | 適量 |
中華スープ | 2カップ |
みりん | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
胡麻ペースト | 大さじ2~3 |
(1)鶏肉は一口サイズに切り分けてボールに入れ、酒をふって手で10回ぐらいもみ込んでおく。
(2)里芋は土を洗い落としてザルに上げ、乾かしてから皮をむき、塩もみしてぬめりを取り、縦半分に切り分ける。
(3)小松菜はきれいに洗い、たっぷりの熱湯に塩をひとつまみ入れた鍋でさっとゆで、冷水にさらしてから4cmほどの長さに切り分ける。
(4)長ねぎは適当な大きさに切っておく。
(5)鍋にごま油を熱して(1)を炒め、表面の色が変わったら(2)の里芋を加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。
(6)スープを入れて煮込み、浮いてくるアクをていねいにすくい取ってから、みりん・しょうゆ・胡麻ペーストを加える。
(7)餅・長ねぎを加えてさらに煮込み、餅がやわらかくなったら小松菜を加えてできあがり。