レシピ

（1）鍋にくず粉とだし汁を入れ、木べらでかきまぜながら溶かし、酒と塩を加える。
（2）木べらでかき混ぜながら火にかけ、透明なくず湯ができたら火を消し、胡麻ペーストを入れて混ぜ合わせる。
（3）弱火で焦げつかないようにかき混ぜながら5～6分ほど煮詰めてゆく。
（4）あら熱をとってから濡らした容器に流し込み、冷蔵庫で2～3時間冷やしてできあがり。

冷蔵庫で2～3時間冷やした状態が食べ頃です。あまり時間をおきすぎると固くなってしまうので注意しましょう。時間が経って固くなった場合は、お味噌汁やお鍋に活用するとよいでしょう。