レシピ

（1）タルタルソースを作る。卵はゆで卵にし、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、塩を入れた水に少しさらす。ペーパーに包んで、よく水気を絞る。ピクルス・パセリはみじん切りにする。すべての材料をボウルに入れ、塩・こしょうで味を調える。
（2）Ａを鍋に合わせ入れ、1～2分煮る。
（3）鶏もも肉を大きめに切り分け、塩・こしょうする。薄力粉・溶き卵の順に衣をつけ180℃の油で揚げる。
（4）油をきって(2)に浸して器に盛る。上からタルタルソースをかける。