さんま | 1尾 |
ミディトマト | 2個 |
にんにく | 1/2片 |
ディル | 2~3枝 |
イタリアンパセリ | 適量 |
松の実 | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
白ワイン | 30ml |
スパゲティーニ | 120g |
塩・白こしょう | 適量 |
(1)さんまは三枚におろし、中骨も取る。
(2)にんにくはみじん切りにし、ミディトマトは角切りにする。
(3)たっぷりのお湯を沸かして辛いくらいの塩を入れる。
(4)フライパンに、にんにく・オリーブオイルを入れて弱火で温め、にんにくが色づいてきたら(1)の皮目を下にして入れ塩をする。中火にして皮目が焼けてきたら、身をくずしながらさらに炒める。
(5)白ワインを入れて煮詰め、ディル・トマトの半量・松の実を入れて炒め、(3)をレードル1杯分入れて弱火でさらに煮詰める。
(6)(3)でパスタをゆでて(5)に入れ、残りのトマトも入れて和える。塩・こしょう・オリーブオイルで味を調える。
(7)器に盛り、イタリアンパセリを手でちぎって散らし、松の実も散らす。