米 | 2合 |
あじの開き | 2枚 |
たけのこ(ボイルしたもの) | 100g |
だし | 水:360cc、しょうゆ:30cc、酒:40cc |
あさつき | 適量 |
(1)米をとぎ、30~60分ざるに上げておく。
(2)あじは両面軽く焼き色がつく程度に焼く。
(3)たけのこは熱湯でさっとボイルし、薄切りにする。
(4)土鍋に(1)(2)(3)とだしを入れ炊く。強火にかけ沸騰してきたらそのまま2分炊き、次に中火で3分炊く。そして弱火にして5分炊いたら火を止めて15~20分蒸らす。(お焦げを作る場合は弱火の炊き時間を少し長めにする)
(5)蒸らしが終わったらあじを取り出して身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせる。
(6)茶碗に盛り、あさつきを散らす。
土鍋を使わず炊飯器で炊くこともできます。