レシピ

蕎麦サラダ~新たまねぎのドレッシング~
蕎麦をマスタードドレッシングでいただく、新感覚のサラダです。
2011/05/31
ごはん・麺・パン
  • 158kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
蕎麦40g
そばの芽1/2パック(25g入りの物)
だったんそば茶適量
ささ身1/2本
スナックエンドウ3本
ヤングコーン3本
新たまねぎのドレッシング新たまねぎ:10g、アンチョビ:1/2切れ、粒マスタード:小さじ1/4、白ワインビネガー:大さじ1、サラダ油:50ml、砂糖:小さじ1/4、塩・黒こしょう:適量
作り方

(1)新たまねぎのドレッシングを作る。たまねぎとアンチョビは適当な大きさに刻む。ミキサーにサラダ油以外を入れて攪拌する。たまねぎの形がなくなったらサラダ油を足し、さらに攪拌して味を調える。
(2)蕎麦は半分に折ってゆで、氷水で洗いよく水分を切る。
(3)ささ身は筋を取り、塩を入れた熱湯に入れ、弱火でゆでる。中まで火が入ったら常温で冷まし、細かくほぐす。
(4)スナックエンドウは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、氷水で冷まし、半分に割る。ヤングコーンも同様にゆで、斜め半分に切る。
(5)そばの芽は半分に切る。
(6)(2)~(5)とだったんそば茶をボウルに入れ、軽く塩・黒こしょうし(1)を適量入れて和える。
(7)器に盛り、だったんそば茶を散らす。

ワンポイント

蕎麦は生、乾麺のどちらでもOKです。

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