蕎麦 | 40g |
そばの芽 | 1/2パック(25g入りの物) |
だったんそば茶 | 適量 |
ささ身 | 1/2本 |
スナックエンドウ | 3本 |
ヤングコーン | 3本 |
新たまねぎのドレッシング | 新たまねぎ:10g、アンチョビ:1/2切れ、粒マスタード:小さじ1/4、白ワインビネガー:大さじ1、サラダ油:50ml、砂糖:小さじ1/4、塩・黒こしょう:適量 |
(1)新たまねぎのドレッシングを作る。たまねぎとアンチョビは適当な大きさに刻む。ミキサーにサラダ油以外を入れて攪拌する。たまねぎの形がなくなったらサラダ油を足し、さらに攪拌して味を調える。
(2)蕎麦は半分に折ってゆで、氷水で洗いよく水分を切る。
(3)ささ身は筋を取り、塩を入れた熱湯に入れ、弱火でゆでる。中まで火が入ったら常温で冷まし、細かくほぐす。
(4)スナックエンドウは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、氷水で冷まし、半分に割る。ヤングコーンも同様にゆで、斜め半分に切る。
(5)そばの芽は半分に切る。
(6)(2)~(5)とだったんそば茶をボウルに入れ、軽く塩・黒こしょうし(1)を適量入れて和える。
(7)器に盛り、だったんそば茶を散らす。
蕎麦は生、乾麺のどちらでもOKです。