レシピ

（1）米と同量の水でご飯を炊く。すし酢は混ぜ合わせておく。
（2）ご飯が炊き上がったら、すし酢とあわせ、うちわなどで扇いで冷ます。
（3）卵は薄焼き卵にして冷まし、半分に切って細切りにする。
（4）お造りは小さめのさいの目切りにする。
（5）巻き簾の上にのりを長い方が縦になるように置き、(2)のすし飯175gを向こう側1cmほどあけて広げる。
（6）中央に横1本わさびを塗り、大葉を全体に並べて、(3)(4)を散らす。
（7）手前からしっかり巻いていき、巻き終わりを下にして置き、しばらくなじませる。
（8）包丁を濡れ布巾で拭きながら(7)を切り分け、器に盛り、しょうゆを添える。