レシピ

（1）ソースを作る。ボウルににんにくの切り口を塗り、うにを入れてゴムベラなどでつぶし、残りの調味料を混ぜてソース状にする。
（2）ねぎは小口切りにする。
（3）そうめんを熱湯でゆで、氷水で冷まし水分を切る。
（4）(1)に(3)と(2)を入れて和え、塩・白こしょうで味を調える。
（5）器に盛り、きざみのりを散らす。

うにソースの味が薄まらないように、そうめんの水気をきちんときってから和えるようにします。