レシピ

（1）生地を作る。ボウルに強力粉をドーナツ状に置き、真ん中にイーストを入れ、強力粉のはしに塩を置く。ぬるま湯を徐々にイーストに加え、粉とまんべんなく混ぜる。全体に混ざってきたらこね始める。途中、叩きつけながら5分程こねて生地がなめらかになってきたら丸める。
（2）きれいなボウルに生地を入れ、真ん中に切り込みを入れる。布巾を塗らしてかた絞りにし、上に被せて1時間程温かいところに置く。
（3）ソースを作る。にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ、弱火にかける。色づいてきたら玉ねぎを入れて軽く塩をし炒める。きつね色になってきたら、ホールトマトを潰し入れる。バジル・オレガノを入れ、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で半分くらいの量まで煮詰める。塩・こしょうで味を調える。
（4）(2)がはじめの2倍くらいにふくらんだら、軽く叩いてガス抜きをし、丸める。これを6等分にして丸め、麺棒でのばして整形し、フォークを刺して穴をあける。
（5）フライパンにオリーブオイルを1cmぐらい入れて温め(4)を揚げる。
（6）(5)に(3)を塗り、バジルの葉をちぎって散らし、粉チーズをかける。