牛肉(牛ばら肉) | 80g |
エリンギ(小) | 2/3本 |
アスパラガス | 2本 |
たけのこ水煮(小) | 1/2本 |
A | おろしにんにく:小さじ1/2、おろししょうが:小さじ1/2、砂糖:小さじ2、しょうゆ:大さじ1と1/2、酒:小さじ1/2、ごま油:大さじ1/2、白ごま:適量 |
黒こしょう | 適量 |
ごま油 | 少々 |
(1)アスパラガスは下1/3の皮をむき、塩を入れたお湯でゆでる。冷水に入れて冷まし、4等分に切る。たけのこもさっとゆで、半分の長さに切り、4等分のくし切りにする。
(2)エリンギは半分の長さに切り、くし切りにする。
(3)牛肉は野菜と同じくらいの長さに8等分に切る。
(4)竹串にアスパラガス・たけのこ・牛肉・エリンギの順に刺し、またアスパラガス・たけのこと順に刺す。
(5)Aを混ぜ合わせる。
(6)バットに(4)を並べて(5)をかけ、何回か裏返して5分ほど漬け込む。
(7)フライパンにごま油を温め、(6)を両面焼く。焼き上がりに(6)の漬け汁の残りをかける。
(8)器に盛り、黒こしょうをふる。