かき | 200g |
青のり | 20g |
プチトマト | 8個 |
にんにく | 1個 |
たかの爪 | 1本 |
強力粉 | 適量 |
ピュアオリーブオイル | 適量 |
白ワイン | 大さじ1 |
パスタ | 280g |
万能ねぎ | 6本分 |
塩・白こしょう | 適量 |
レモン | 1/4個 |
(1)にんにくは包丁の腹でつぶし、プチトマトは半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。かきは多めの塩でもみ洗いする。青のりは水洗いする。
(2)お湯を沸騰させ、少し塩辛く感じる程度の塩を入れてパスタのゆで汁を作る。
(3)鍋ににんにく、種を抜いたたかの爪、ピュアオリーブオイルを入れて弱火に弱火にかけ、色づいてきたら、かきに強力粉を薄く付けて両面を焼く。強火にし、白ワインを入れてアルコールをとばし、(1)のプチトマトと青のりを入れて少し炒める。
(4)(3)に(2)のゆで汁をレードル(おたま)1杯分入れ、中火弱でぷつぷつと煮詰め、塩と白こしょうで味をつける。
(5)パスタをゆでて(4)で和え、味を調えてレモンをしぼる。器に盛り、万能ねぎを散らす。