レシピ

（１）菜の花は茎のかたい部分を切り取り、塩ひとつまみ（分量外）を加えた熱湯で下ゆでし、水にとって色の劣化をふせいでから、ざるにあげて水気を切る。
（２）鍋に調味料Ａを入れて火にかけ、沸騰したら（１）の菜の花を加えて火を止める。
（３）煮汁に浸したまま常温まで冷まして出来上がり。

上品なほろ苦さが、あとを引きます。粉末だしでだし汁を作る場合は、塩辛くならないよう、塩の量を調節してください。