レシピ

（１）そら豆は塩の入ったお湯でボイルし、氷水で冷まして皮をむく。
（２）うどは厚めに皮をむいてスライスし、酢水に漬けておく。
（３）、梅干は為を取って包丁で叩く。これに酢・はちみつ・だしを混ぜる。
（４）（１）・（２）を（３）で和える。

春が旬のそら豆とうどを甘酸っぱい梅酢であえました。梅干しは色のきれいなものを使うと彩りがきれいになります。