レシピ

（1）ナスは皮をむいて乱切りにし、塩を振ってしばらく置く。水分が出てきたら、ペーパーでよくふき、１７０℃の油で揚げる。よく油をきって軽く塩を振る。
（2）プチトマトは半分に切り、モッツァレラはくし切りにする。
（3）エクストラバージンオリーブオイルと白ワインビネガーをよく混ぜ、みじん切りにしたバジルの葉・オレガノを混ぜる。
（4）ボウルに(1)・(2)を入れ、塩・黒こしょうを振ってよく混ぜる。(3)を混ぜ合わせて味を調え、冷蔵庫でしばらく冷やす。
（5）もう一度よく混ぜてから器に盛る。