レシピ

（1）菜の花は塩をひとつまみ加えた熱湯でさっとゆで、水切りして一口サイズに切り分ける。
（2）八方だしの調味料を煮立てて火を止め、(1)の菜の花を浸す。
（3）鍋に湯をわかしてサッと豆腐をくぐらせ、水切りする。
（4）すり鉢に(3)の豆腐と砂糖以下の調味料を合わせて衣を作る。
（5）菜の花の水気を切って(4)に加え、全体を和えたらできあがり。

・豆腐の水切り方法は、豆腐をキッチンペーパーで包み、皿をのせてしばらくおいておきます。 ・菜の花を八方だしに浸すことにより、菜の花の苦味がやわらぎます。