レシピ

（1）レンコンは皮をむき5mm幅に切り、酢水にいれてアクを抜く。
（2）にんにく、アンチョビ、サーモンの順にフードプロセッサーにかける。生クリームと塩を加えて味を濃いめにつける。最後に刻んだバジルの葉を加えて混ぜ合わせる。
（3）レンコンの水気を取り、挟む方に薄力粉をつけ、(2)を挟む。全体にそば粉をつけ、180℃のサラダ油で揚げればできあがり。