レシピ

（1）なすは細切りにする。厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
（2）にんにく・しょうが・白ねぎはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
（3）ＢとＣはそれぞれ合せておく。
（4）フライパンをよく焼き、多めのサラダ油を入れてならしていったん油を容器に入れる。（テフロン加工のものを使う場合は必要ありません。）
（5）再び大さじ2の油を入れて中火で温め、なすを入れて炒める。なすに油がなじんできたら、Ａを入れて炒め合わせる。
（6）次に厚揚げを加えてさっと炒め、Ｂを加える。煮立ってきたら火を弱め、Ｃを回し入れてとろみをつける。
（7）万能ねぎを入れてさっと和え、器に盛る。