レシピ

（1）鶏もも肉は食べやすいひと口大に切る。
（2）タケノコは食べやすい大きさに切る。
（3）ピーマンは縦半分に切り、種をとって2～3等分に切る。
（4）なすはヘタを取り、1～1.5cmの厚さに輪切りにし、水に浸してアクを取る。
（5）鍋に油を熱し、グリーンカレーペーストを入れ、香りが出るまで炒める。
（6）(5)の鍋に(1)の鶏肉を入れ、まわりが白くなるまでよく炒める。
（7）(6)の鍋に(2)のタケノコ・ココナッツミルク・ブイヨンスープ・牛乳を加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
（8）(7)の鍋に(3)のピーマン、(4)のなすを加え、弱火で20分ほど煮込む。
（9）ナムプラーと砂糖を加えて仕上げる。