れんこん | 1/3節 |
りんご | 1/4個 |
マッシュルーム | 2個 |
ピクルス | 1個 |
A | マヨネーズ:30g、牛乳:小さじ2、ピクルスの漬け汁:小さじ1/2、カレー粉:小さじ1/6 |
エクストラバージンオリーブオイル | 少々 |
塩・こしょう | 適量 |
酢 | 少々 |
パセリ | 少々 |
(1)れんこんは、皮をむいて半分に切り、酢と塩を入れた水でゆでる。冷水で冷まし、水気をふいて5mmの厚さに切る。
(2)りんごは1/4個をさらに半分に切って種を取り、塩水に少し浸ける。水気をふいて5mmの厚さに切る。
(3)マッシュルームはスライスにし、ピクルスは輪切りにする。
(4)パセリはみじん切りにする。
(5)Aをよく混ぜ合わせ、(1)~(3)を和える。塩・こしょうをして味を調え、エクストラバージンオリーブオイルを少し混ぜ合わせる。
(6)器に盛ってパセリを散らす。