レシピ

（1）ドレッシングを作る。ボウルにマスタード・塩・白こしょう・レモン汁・白ワインビネガー少々を入れて混ぜ、少しずつオリーブオイルを混ぜ合わせる。残りの白ワインビネガーも交互に混ぜ合わせ、塩・白こしょうで味を調える。
（2）にんじんは皮をむき、おろし器やピーラーなどで細切りにする（千切りにするものなら何でもよい）
（3）マンゴーは、半分に切って種を取り、1cm幅に切って果肉と皮の間に包丁を入れて皮を取る。これをさらに斜めに細切りにする。
（4）ボウルに(2)・(3)・イタリアンパセリの葉を入れ、塩・白こしょうをし、(1)を適量混ぜ合わせる。