鶏ひき肉 | 150g |
長ねぎ | 1/2本 |
れんこん | 5cm |
大葉 | 5枚 |
和からし | 適量 |
水 | 適量 |
卵 | 大さじ1 |
衣 | 卵:上記で使った残り分、小麦粉:大さじ1、水:大さじ1 |
(1)れんこんは皮をむいて両端を切り落としてから水を張ったボールへ入れ、細く流した流水にしばらくさらしてアクを抜く。
(2)長ねぎをみじん切りにし、鶏ひき肉と卵(大さじ1)と合わせて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。
(3)れんこんを5mm幅に輪切りにし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから片面に小麦粉を薄くつける。
(4)小麦粉がついた面に(2)の種を塗りつける(全部で10個)
(5)大葉の両面に溶きからしを塗って、大葉が中心になるように(4)のれんこんの(2)の種を塗りつけた面ではさむ。(全部で5セット)
(6)全体に小麦粉を薄くつけてから衣にくぐらせ、160℃に熱した油でひとつずつ揚げ、バットに取り出す。
(7)油の温度を200℃に上げ、(6)をくぐらせて表面をパリッとさせる。
(8)油を切って、半分に切り分けたらできあがり。