豚肉(豚バラ肉) | 1ブロック |
調味料 | 砂糖:大さじ1と1/2、しょうゆ:大さじ5、酒:大さじ2、みりん:大さじ1 |
にんにく | 1片 |
ねぎの葉 | 2本分 |
すりおろししょうが | 小さじ1 |
(1)フライパンを熱して豚肉を入れ、表面に焼き色が付いたら取り出しておく。
(2)鍋に調味料・にんにく・ねぎの葉・すりおろししょうがを入れて熱し、煮立ったら弱火にし、(1)の豚肉を加える。
(3)落としぶたをし、そのまま煮込み、煮汁が少なくなってきたら落としぶたを取り、菜箸で肉を転がしながら全体に味をなじませる。
(4)1~2cm幅に切り分けてからお皿に盛り、煮汁をかけてできあがり。
・豚バラ肉を調味料で煮る前にさっと焼いておくことで、煮崩れを防ぐとともに香ばしさが出ます。