レシピ

（1）小芋はたわしでよく洗い、皮ごと蒸し器に入れる。強火で10～15分蒸して串が通るくらいになったらザルに取って乾かす。水分が飛んであら熱が取れたら、底面を切って上から手で皮を取る。
（2）Ａのかつお節をペーパーで包み、輪ゴムで止める。残りのＡとともに鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。(1)を入れて中火で少し煮含め、そのまま冷ます。
（3）Ｂの材料をよく混ぜ合わせる。
（4）(2)を器に盛り、煮出汁も少しかけて、(3)を上からかける。