レシピ

（1）鍋に分量外の水で湯をわかして塩1つまみを入れ、枝豆を殻つきのままゆでる。
（2）ゆであがったら冷水に取って色の劣化を防ぐ。（ハンドミキサーを持ってない場合はこの時点で枝豆を殻から外して裏ごしし、ペースト状にしておく）
（3）鍋に水とコンソメ、みじん切りにしたたまねぎ、殻から外して水気を切った枝豆を入れて火にかけ、コンソメが溶けたら火を止め、ハンドミキサーを直接鍋に入れ、枝豆を粉砕する。
（4）大きめのボウルに(3)をこしながら入れる。
（5）(4)に牛乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
（6）器にもって、小口切りにした万能ねぎを散らしてできあがり。

枝豆の薄皮は、裏ごしの時にむけるので気にせず調理しましょう。 季節が春であれば枝豆の代わりにそら豆でも作ることができます。 このレシピを応用して、冬は白いんげんを使った温かいスープを作ってもおいしいです。