レシピ

（1）かぼちゃは薄切り、なすはへたを落として縦1/8に切り分け、ズッキーニは横1/2に切り分けてから縦1/8切り、にんじんは4～5cmの長さの短冊切り、長ねぎは4～5cmの長さの筒切り、ししとうは柄の長さを切りそろえ、縦方向に切り込みを入れてタネをかきだしておく。
（2）鍋に調味料を合わせ、ひと煮立ちさせたら火を止める。
（3）揚げ油を160℃～170℃に熱し、すべての野菜を素揚げしたら(2)の鍋に入れて軽く煮る。
（4）火を止め、10分ほど放置し、味をなじませたらできあがり。