レシピ

鶏のバルサミコ酢風味
バルサミコ酢のコクと甘みをお楽しみください。
2012/11/07
お肉がメインのレシピ
  • 337kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
鶏肉(手羽中)6本
れんこん(大)1/3節
にんじん1/6本
アスパラガス4本
バルサミコ酢30ml
フォン・ド・ヴォー60ml
バター6g
強力粉適量
サラダ油適量
パセリ適量
塩・黒こしょう適量
作り方

(1)手羽中は塩・黒こしょうする。
(2)れんこん・にんじんは大きめの乱切りにする。
(3)アスパラガスは1/3から下の皮をむき、3等分に切る。塩を入れた熱湯でゆで冷水で冷ます。
(4)パセリはみじん切りにする。
(5)テフロンのフライパンに多めの油をしき、温める。(1)・(2)に強力粉をまぶして揚げ焼きし、一度引き上げる。
(6)油を捨て、バルサミコ酢を入れて煮詰める。とろみが出てきたらフォン・ド・ヴォーを加えてさらに煮詰め、(5)を戻して(3)とバターを入れる。
(7)塩・黒こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らして出来上がり。

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