レシピ

（1）鶏むね肉は皮に竹串でところどころ穴を開け、内側に包丁で切り込みを薄く入れ、観音開きに開いておく。
（2）にんじん、ごぼうは皮をむいて細切りにし、いんげんは筋を取って、それぞれ下ゆでしておく。
（3）(2)を(1)にはさんで巻き、たこ糸で身が崩れないようにしばっておく。
（4）フライパンに油を熱して(3)を焼き、表面に焼き色がついたら火を弱めて蓋をし、蒸し焼きにする。
（5）肉に火が通ったら調味料を加えて照焼きにし、1～2cm幅に切り分けてできあがり。