レシピ

いわしのソテー ~菜園風~
カラフルで夏らしい魚料理
2008/05/06
お魚がメインのレシピ
  • 375kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
いわし4尾
塩・こしょう・薄力粉各適量
オリーブオイル適量
白ワイン適量
レモン1/4個
パセリ少々
ソース玉ねぎ:1/4個、なす:1本、ズッキーニ:1/4本、セロリ:1/4本、赤パプリカ:1/4個、マッシュルーム:2個、にんにく:1/2片、鷹の爪:1/3本、プチトマト:6個
作り方

(1)ソースを作る。にんにくはみじん切りにし、プチトマトは半分に切る。それ以外の野菜は、5mmの角切りにする。
(2)鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにく・鷹の爪を入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、玉ねぎを入れる。軽く塩をしてしんなりするまで炒め、プチトマト・白ワインを入れてさらに10分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。
(3)いわしは開いて内臓・骨・ヒレを取り、塩・こしょうをして薄力粉をはたく。
(4)フライパンにオリーブオイルを入れて温め、中火でいわしを身から両面焼く。白ワイン・レモン汁をふりかけて少し煮たら器に盛る。
(5)フライパンに(2)と水少々を入れて煮立て、いわしにかける。みじん切りにしたパセリを散らす。

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