レシピ

鮭のケッパーソース
生鮭をおいしくいただくお洒落な洋風料理
2008/10/13
お魚がメインのレシピ
  • 357kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
生鮭2切
薄力粉適量
バター40g
にんにく1/2片
玉ねぎ1/2個
しめじ1/2パック
白ワイン30ml
水:100ml、固形フォン・ド・ヴォー:1/4個
レモン1/4個
ケッパー10g
パセリ適量
塩・こしょう適量
作り方

(1)にんにく・パセリはみじん切りにし、玉ねぎはスライスにする。しめじは石づきを取る。
(2)鍋にバター・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを入れてゆっくり炒める。色づき始めたら、しめじを入れてさらに炒める。
(3)白ワインを入れて強火にし煮詰める。A・ケッパー・パセリ(仕上げ用に少し残す)を入れ、ひと煮立ちさせる。
(4)鮭の両面に塩・こしょうをし、薄力粉をつける。フライパンに分量外のバターを適量溶かし、両面をさっと焼く。
(5)(3)に(4)を入れ、レモン汁を絞って煮る。塩・こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らす。

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