レシピ

（1）あじは3枚におろして骨を抜き、横半分に切り分け、塩・こしょうで下味をつけてから小麦粉を薄くつける。
（2）にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cm幅程度に切り分け、トマトは適当なサイズに乱切りする。
（3）フライパンに油を熱して(1)を焼き、火が通ったら取り出し代わりに、にんにく・玉ねぎ・トマトを加える。
（4）玉ねぎが透き通ってきたらトマトジュースとトマトケチャップを加え、煮汁がどろどろになるまで煮込む。
（5）(3)で取り分けたあじをフライパンに戻し、ソースをからめたら出来上がり。

トマトはソースにするだけなので、見切り品でもOKです。トマトケチャップを若干入れると酸味が抑えられます。