ルッコラ | 適量 |
レタス | 適量 |
スナックえんどう | 4本 |
きゅうり | 1/2本 |
たまねぎスライス | 1/4個分 |
プチトマト | 4個 |
マッシュルーム | 2個 |
さんま(生食用) | 2尾 |
すだち | 1個 |
ドレッシング | すだち:大さじ1、マスタード:小さじ1/4、白ワインビネガー:小さじ1と1/2、ピュアオリーブオイル:50cc、塩・白こしょう:少々 |
(1)さんまは3枚におろし半分に切る。
(2)スナックえんどうは筋を取り塩ゆでし、きゅうりは輪切りにする。たまねぎはスライスし水にさらす。レタスとルッコラも氷水にさらし洗っておく。プチトマトはヘタをとって半分に切り、マッシュルームはスライスする。
(3)ドレッシングを作る。すだち・マスタード・塩・白こしょうをボウルに入れ混ぜ合わせ、ピュアオリーブオイル・白ワインビネガーを交互に少量ずつ入れ混ぜ合わせる。
(4)さんまの両面に塩をし、皮目を下にして網におき、コンロの火に直接当ててあぶる。
(5)(2)のきゅうり、レタスに塩・こしょうをし、残りの野菜も加えてドレッシングを和える。さんまにはすだちをかけ、野菜と一緒に盛る。