レシピ

（1）たらの両面に塩・こしょうをする。
（2）ブラックオリーブ・プチトマトはスライスする。
（3）いかは内臓を取り皮をはいで輪切りにし、げそは適当に切り分け、塩を軽くしておく。
（4）イタリアンパセリはみじん切りにする。
（5）鍋に分量外のピュアオリーブオイルを温め、(1)のタラに強力粉をまぶし、両面焼き色をつける。
（6）(5)に(2)・(3)・(4)・あさり・ケッパーを入れ少し炒め、白ワインを入れてふたをして煮る。
（7）5分ほど煮たら、いか・たら・あさりを取り出し、ピュアオリーブオイルを入れ混ぜながら煮詰める。とろみがついたら塩・白こしょうで味を調え、器に盛ったいか・たら・あさりに回しかける。