レシピ

牛もつの当座煮
しっかりと味がしみた牛もつは、おかずにも最適。
2013/02/01
お肉がメインのレシピ
  • 2人分
材料 (2人分)
牛肉(牛もつ)100g(ゆでたもの)
ごぼう50g
しらたき1/3パック
だし100cc
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/2
大さじ1
みりん大さじ1
しょうが少々
ごま油適量
作り方

(1)ごぼうはささがきにする。しらたき・牛もつはそれぞれ熱湯でさっとゆでる。しらたきは適当な長さに切る。
(2)鍋にごま油を入れ、強火でごぼうを炒める。透明感が出てきたら、しらたきを入れてさらに炒める。
(3)(2)にだしを入れて沸騰してきたら、砂糖・しょうゆ・酒の順に入れ、砂糖が溶けたらもつを入れる。弱火で水分がほとんどなくなるまで煮込む。
(4)みりんを入れて強火にし、照りが出るまで煮る。
(5)しょうがは千切りにし、軽く水洗いしてペーパーで水気を拭き取り、150℃程の低温の油でゆっくり揚げる。
(6)(4)を器に盛り、(5)を上に盛る。

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