牛ロース肉(肩) | 250g |
干ししいたけ | 2個 |
白滝 | 1/2玉 |
しょうが | 1かけ |
A | 水:300ml、酒:100ml、砂糖:大さじ2、しょうゆ:大さじ3 |
(1)干ししいたけは、水で戻して石づきを取り、細切りにする。
(2)白滝は熱湯でゆでこぼし、食べやすい長さに切る。
(3)牛肉は3~4cmの長さに切り、しょうがは皮をこそげ取って千切りにする。
(4)鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、(1)(2)をしょうがを入れてから、牛肉を箸でほぐしながら入れる。沸騰してきたらアクを取って中火で煮汁がなくなるくらいまで煮詰め、器に盛る。
・豆腐と一緒に煮込んだり、だしでのばして丼にしたりして活用してもよいでしょう。