レシピ

（1）かきは殻から身を外してやさしく振り洗いし、白ワインをふる。
（2）玉ねぎをみじん切りしてバターで炒め、小麦粉をふって焦がさないように炒め合わせる。
（3）小麦粉が全体になじんだら、少量ずつ牛乳を加えて伸ばしていき、塩・こしょうで味を調える。
（4）よく洗ったかきの殻に(1)の身を戻し、(3)をかけてからパルメザンチーズをふる。
（5）オーブントレーに粗塩を敷いて(4)を並べる。
(6)170℃で20分焼いてできあがり。