ディスカウントスーパーロヂャース

うなぎのとろろ蒸し

うなぎの蒲焼きにひと手間かけた和の定番

2013/07/24

お魚がメインのレシピ

2人分

材料　（2人分）

うなぎの蒲焼き	1尾（120g程度)
やまと芋	100g
山椒	少々
木の芽	適量
Ａ	だし:大さじ2、薄口醤油:小さじ1/2
Ｂ	だし:100cc、薄口醤油:大さじ1/2、みりん:大さじ3/4、片栗粉:小さじ1

作り方

（1）やまと芋は皮をむき、酢水にしばらく漬けてアクを取り、すりおろす。
（2）(1)にＡを少しずつ混ぜ合わせのばす。（このままだと硬すぎてしまうのでのばします。）
（3）うなぎを4等分に切り、器に2切れずつ盛り、(2)をかける。
（4）(3)にラップをし、強火の蒸し器で7～8分蒸す。
（5）Ｂの片栗粉以外を鍋に入れ沸騰したら、同量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。
（6）(4)に(5)をかけて山椒をふり、木の芽を飾る。