レシピ
レシピ
青椒肉絲（チンジャオロースー）
中華料理の定番メニュー
2005/04/14
お肉がメインのレシピ
- 125kcal
- 4人分
材料 （4人分）
| 牛薄切り肉 | ２００ｇ |
| Ａ | 醤油・酒・油：各小さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ピーマン（青・赤） | 各２コ |
| タケノコ（細切り） | １００ｇ |
| ニンニク・ショウガ（それぞれみじん切り） | 各１片 |
| 長ネギ（みじん切り） | 大さじ３ |
| Ｂ | （砂糖・酢：小さじ１、酒・スープ：各大さじ１、醤油：大さじ２） |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ゴマ油 | 小さじ１ |
作り方
（１）牛肉は５ｃｍ長さの細切りにし、Ａの調味料をよくもみ込むようにからめて下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。
（２）ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
（３）タケノコは牛肉と同様５ｃｍの長さの細切りにする。
（４）中華鍋を熱して油をなじませ、ニンニク、ショウガを炒めて香りを出し牛肉を加えて、強火で手早く炒める。
（５）（４）にピーマン、タケノコを加えて炒め合わせ、Ｂの調味料を加える。
（６）仕上げに長ネギを入れてひと炒めし、ゴマ油をまわし入れて火を止め、器に盛り付ける。
ワンポイント
旬のタケノコを使ったメニューです。調味料の下準備と野菜・肉の長さを合わせて切る、みじん切りをするという下準備をしっかりすれば、ご家庭で本格中華が楽しめます！
