レシピ

（1）たっぷりのお湯を沸かし、パールタピオカをゆでる。(約1時間30分)ザルにあけ、冷水につける。
（2）ゆで豆は熱湯でさっとゆでる。
（3）白蜜をつくる。鍋に水･上白糖を入れて火にかけ、混ぜながら沸かす。水あめを足してなじませる。これを冷ます。
（4）黒ごまは当たり鉢ですり、適量の(3)と混ぜる。
（5）柿は拍子木切りにし、りんごは薄切りにする。(フルーツはお好みの形に切ってもかまいません。)
（6）(1)･(2)の水気をきり、混ぜ合わせる。
（7）器にバニラアイス･(5)･(6)を盛り、お好みで抹茶をかけ、(4)を添える。