レシピ

たこの和え物~きゅうりソース~
きゅうりのソースにミントをプラスし、爽やかな風味を演出。
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2018/05/08
お魚がメインのレシピ
  • 150kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
たこ(ボイル)100g
にんじん3cmの長さを1/2個(15g)
たまねぎ少々
白きくらげ水で戻したもの20g
ソースきゅうり:1/2本、エクストラバージンオリーブオイル:大さじ1と1/2、白ワインビネガー:小さじ1/2、ミントの葉:15枚程度、塩・白こしょう:適量
作り方

(1)白きくらげは水で戻し、黒い部分を取り除く。
(2)にんじんは短冊切りにし、さっとゆでて水に入れて冷ます。
(3)たまねぎは薄くスライスし、塩水にしばらく漬ける。
(4)タコはぶつ切りにし、ミントは細かく刻む。
(5)ソースを作る。きゅうりは塩をしてまな板の上で板ずりし洗う。水気を拭き取り、おろし金ですり卸す。これに(4)のミントと残りの材料を合わせる。
(6)ボールに水気を切った(1)~(3)とたこを入れ、(5)で和えて器に盛る。

ワンポイント

たこは歯ごたえが楽しめるように、比較的大ぶりにカットするようにします。乾燥の白きくらげは、中華料理の食材として売られています。

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