レシピ

温野菜のサラダ~ブルーベリーソース~
野菜のおいしさをシンプルに味わう料理です。
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2018/01/17
お野菜がメインのレシピ
  • 129kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
キャベツ1/6個(80g)
アスパラガス2本
カリフラワー30g
にんじん5cm
ミニトマト2個
スナックエンドウ3本
ブルーベリーソースブルーベリー(缶詰):実20g・シロップ小さじ1/2、サラダ油:30ml、白ワインビネガー:小さじ2、粒マスタード:小さじ1/4
塩・黒こしょう適量
エクストラバージンオリーブオイル適量
作り方

(1)ソースを作る。ミキサーにブルーベリーソースの材料を入れて攪拌し、塩・黒こしょうで味を調える。
(2)キャベツは大きめのざく切りにする。アスパラガスは半分から下の皮をむき、半分の長さに切る。カリフラワーは小さめに切り分ける。にんじんは、拍子木切りにする。スナックエンドウは筋を取る。
(3)(2)とミニトマトを蒸し器に入れて蒸す。キャベツ・スナックエンドウ・アスパラガス・ミニトマトは順に30秒~1分位で蒸しあがるので先に取り出す。
(4)にんじん・カリフラワーも火が入ったら器に盛り、塩・黒こしょうを全体にふる。
(5)(1)をかけ、エクストラバージンオリーブオイルをふりかける。

ワンポイント

栄養が流れ出ないよう、ゆでて調理せず、蒸して調理しました。電子レンジでチンしてもOKです。ここでは春らしくきれいな色彩のブルーベリーソースを使いましたが、ドレッシング・ソースは何でもかまいません。

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