レシピ

めばるのピッツァイオーラ
トマトソースでいただく魚料理
出典:キリンレシピノート「おつまみ道場」
2017/04/19
お魚がメインのレシピ
  • 186kcal
  • 2人分
材料 (2人分)
めばる1尾
にんにく1/2片
玉ねぎ1/4個
マッシュルーム2個
黒オリーブ(できれば種なし)4個
ホールトマト1/2缶
オレガノ(乾燥)適量
イタリアンパセリ適量
白ワイン50ml
オリーブオイル適量
小麦粉適量
塩・白こしょう適量
作り方

(1)にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ・マッシュルーム・黒オリーブはスライスにする。
(2)鍋ににんにく・オリーブオイルを入れて、弱火にかける。色づいてきたら玉ねぎを入れて軽く塩をし、ゆっくり炒める。玉ねぎがしんなりして少し色づいてきたらマッシュルーム・オリーブ・オレガノを入れてさらに炒め、水・潰したホールトマトを入れる。強火にして沸いてきたらアクを取り、イタリアンパセリを入れる(飾り用に少し残す)。
(3)めばるは、うろこと内臓を取り、皮に切り込みを入れ、腹の中と両面に塩・こしょうをして小麦粉をつける。フライパンにオリーブオイルを温め、中火で両面に焼き色をつける。白ワインを入れて煮詰め、(2)に入れて弱火で煮る。
(4)味を調え器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。お好みでオリーブオイルをふる。

ワンポイント

ピッツァイオーラとはピザ職人風という意味。トマトソース(ピザを作る材料)と絡める料理のことをいいます。

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