レシピ

（1）豚肉は薄切りにし、Ａに半日漬け込む。
（2）(1)の豚肉をキッチンペーパーに重ならないようにはさみ、ラップをしないで冷蔵庫に入れて半日乾かす。
（3）白ねぎは白髪ねぎにして、水によくさらして水気を切る。しょうが・大葉も千切りにしてさっと水洗いし、よく水をふく。
（4）(2)を魚焼きグリルに並べ、強火で両面を少し焦げ目がつくくらいに焼く。
（5）器に並べ(3)を上に盛る。

前日の夜漬け込み、朝から冷蔵庫で乾かすとよいでしょう。