にんにく | 1/2片 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
キムチ | 80g |
A | だし:400ml、しょうゆ:小さじ1、コチュジャン:大さじ1、塩・こしょう:各適量 |
豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
たこ(ボイルしたもの) | 50g |
白菜 | 2枚 |
キャベツ | 2枚 |
白ねぎ | 1/4本 |
ニラ | 1/3束 |
えのき茸 | 1/3パック |
木綿豆腐 | 1/4丁 |
中華生麺 | 1玉 |
薬味 | すりごま:20g、コチュジャン:少々、万能ねぎ:適量、ごま油:適量 |
だし(追いだし用) | 適量 |
(1)鍋だしを作る。にんにくはみじん切りにする。鍋にそのにんにくとごま油を入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、キムチを炒める。Aを入れてひと煮立ちさせて、味を調える。
(2)白菜の葉はザク切りにし、芯は繊維にそって細切りにする。キャベツはザク切りにし、白ねぎは斜めに切る。ニラは3cmの長さに切り、えのき茸は根元を切り落とし、フォークなどで根元部分の塊をほぐす。豆腐は半分に切る。
(3)万能ねぎは小口切りにする。
(4)(2)と中華麺を器に盛る。
(5)たこは薄切りにし、豚肉とともに器に盛る。
(6)(1)に野菜を入れて煮る。煮えてきたら煮汁を器に取ってお好みで薬味の材料を混ぜ、(5)をしゃぶしゃぶしながらその他の具とともにいただく。
(7)しゃぶしゃぶをひと通り楽しんだら、鍋に追いだしを足して味を調える。そこに中華麺を直接入れてゆで、鍋だしとともにいただく。